как использовать карбоксиметилцеллюлозу в мороженом

мороженое - это замороженные продукты из молока, белого молока, солодовых сахара, солодовых пастил, пищевого масла, свежих яиц, комбинированных эмульгаторов и пищевых специй.имеет тонкую пищеварительную, гладкую, питательную ценность.Поскольку вода является основным компонентом производства мороженого, а избыточная вода может снизить производственные затраты, но и может оказать определенное негативное воздействие на качество продукции, что может привести к тому, что в мороженом образуется более шероховатый ледяной кристалл, что влияет на вкус.

в мороженном секторе, решение этой проблемы, как правило, есть несколько мер:

(1) увеличить содержание твердых веществ в сырье для производства мороженого, мы обычно увеличиваем потребление твердых сырьевых материалов, таких как молочные продукты, сахар, солодовый клей, пищевое масло и так далее.Эти твердые вещества могут быть заполнены и предотвратить образование крупных криогенных кристаллов.Однако избыточное увеличение объема твердых сырьевых материалов приведет к увеличению производственных издержек и снижению рыночной конкурентоспособности продукции.

(2) улучшена технология производства устаревшего и замороженного оборудования, но это более высокий спрос на оборудование, что увеличит расходы на приобретение и эксплуатацию оборудования.

(3) добавить определенное количество эмульсионных стабилизаторов, чтобы сдерживать образование макрокристаллов, экономически выгодных, чтобы контролировать производственные затраты.

эмульсионный стабилизатор является пищевой добавкой смешанного типа, состоящей из стабилизатора консистенции, эмульгатора и буфера.применение к мороженым продуктов может улучшить структуру и вкусовые ощущения мороженого и снизить его себестоимость.в качестве стабилизатора повышенной консистенции CMC используется также для производства различных эмульсионных стабилизаторов. мороженое с CMC может сделать сырье мороженого более вязким и увеличить эмульсионную способность белка в сырье, чтобы структура мороженого стала мягкой, гладкой, плотной и хорошей.

в реальном производстве, использование мороженое с CMC cmc для мороженого мороженое с CMC