применение карбоксиметилцеллюлозы в пищевой промышленности

1CMC используется в бродильном йогурте.ферментативный йогурт

является основным сырьем для свежего молока или эмульсии, сахаристого эфира, композитных стабилизаторов (включая CMC), сахарного песка, лимоннокислого натрия, фосфатов, консервантов, эфира, питьевой воды и т.д.технология обработки

сырое молоко → стерилизация → охлаждение → теплое ферментация → охлаждение → после полного растворения добавляются (рекомбинация CMC + сахар + сахаровый эфир) → перемешивание → ароматизация кислоты → однородная стерилизация → охлаждение → упаковка

1.3.ключ обработки

1.3.1.комбинированный стабилизатор представляет собой кислотостойкий CMC: PGA (эфир гипотаксилинового спирта) = 1: 1, на долю которого приходится 0,4 процента от общего объема использования CMC.Статья

1.3.2.лучше всего смешивать стабилизаторы, сахар и сахарозу.потом вода растворяется.полностью растворенный фильтрующий раствор.охладить до 15°C, добавить в йогурт.

1.3.3.медленно смачивает кислоты, а затем становится быстро, чтобы контролировать конечный pH в 3,8 - 4,0.при вкусе температура должна быть ниже 15°C.Условные заводы обычно перемешиваются при температуре ниже 5°C.Статья

1.3.4.можно выбрать CMC FM9, FH9 и FH10.номер

2.CMC application in рецепт йогурт

2.1.основной рецепт кефира

молочный порошок, сахар - песок, кислотостойкий CMC, антисептик, эссенция, протеиновый гидролиз лимонад, лимоннокислый натрий, чистая вода ит.д.технология обработки

сухое смешение кислоты с сахарным песком → растворение → смешивание других материалов → вкусовая кислота и запах → гомогенизация → стерилизация → охлаждение → упаковка

2.3.ключ обработки

2.3.1.при приправе температура перемешивания и охлаждения должна быть не ниже 10°C.Статья

2.3.2.медленно смачивает кислоты, а затем становится быстро, чтобы контролировать конечный pH в 3,8 - 4,0.

2.3.3.можно выбрать CMC FH9 или FVH9.потребление составляет около 0,4%.номер

3.CMC - приложение

3.1 В панели инструментов.применяется к муке

, добавить в муку

карбоксиметилцеллюлоза (CMC) компонент

, чтобы мука была дисперсной, водоудерживающей и сильной сцепления.Он сокращает время растирания, удобство в работе, увеличивает прочность и прочность лапши, повышает сортность.В отличие от натурального клея, после добавления клея CMC, узел гладкий, внутренняя структура однородная и стабильная, поверхность чистая.в отношении непробиваемых непроницаемых непроницаемых непроницаемых орешков, включение CMC позволяет эффективно снизить содержание жира.Поскольку КМС обладает гидрофильными свойствами и гидрофобией, ее содержание контролируется на уровне около 18%.

может быть добавлен в муку CMC FH9, FVH9 или FVH6 на уровне 0,25 - 0,4%.при использовании CMC ее можно предварительно смешивать с другими добавками, растворять в воде до полного растворения, а затем распылять на хорошо перемешиваемой муке.Или вы можете смешать карбоксиметилцеллюлозу, другие добавки и муку, а затем добавить воду в порошковую заготовку. 3.2.подходит для вкусовых пакетов CMC, которые могут быть добавлены в различные быстрорастворимые соусы или специи.CMC обладает такими характеристиками, как повышенная консистенция, высокая дисперсность, хорошая водоудерживающая способность, хорошая свежесть и т.д.суп - лапша Пахнет свежим вкусом из - за растворимости и быстрого рассредоточения материала, содержащегося в Соле или в мешке для приправ, из - за собственных свойств клей CMC.

может быть выбран CMC FH6 или FH9 (стойкость к соли) для включения соуса и специй в объеме 0,8 - 1,2%.перед смешиванием карбоксиметилцеллюлозы, сахара, вкуса и соли с другими ингредиентами.номер

4.CMC application

4.1 для мороженого.применение CMC в мороженом

4.1.1cmc повышает стойкость мороженого К оттаиванию

водяного раствора CMC по сравнению с другими целлюлозами, в частности крахмальным клеем и гвардейским клеем.при высоких температурах и низких температурах образуется стабильная решетка.Вот почему мороженое имеет хорошую устойчивость к оттаиванию.

4.1.2cmc является идеальным дополнением к мороженому, имеет высокую вязкость в водном растворе

cmc по сравнению с жёлтым гелем, желатином и альгинатом натрия.вязкость 2% водного раствора была измерена в вискозиметре Brookfield более 3000mpa.s.CMC смешивается с гипотантозом натрия, и вязкость высока.В случае равномерного старения CMC может повысить консистенцию и вязкость мороженого.предотвратить повторное скопление жировых шариков в процессе охлаждения и старения.Кроме того, CMC обладает высокой степенью дисперсности, что делает смесь более однородной и пригодной для промышленного производства.

4.1.3cmc является идеальным раствором мороженого разбухания

- CMC является гидрофильной смолой, которая может быстро сочетаться с свободной водой в жидком материале, равномерно распределенной среди них.перемешивание, в жидком материале образуется много маленьких пузырьков и равномерно распределено, что делает структуру мороженого более гладкой, увеличивает степень расширения и вкуса.

4.1.4 CMC является эмульгатором мороженого

CMC с определенной эмульсией.CMC может не только хелировать ионы кальция в смеси материалов, но и рассеять молекулы казеина.он повышает эмульсию белка - жира, снижает скопление жира.КМС играет определенную роль в процессе гомогенизации мороженого.

4.2.при добавлении к мороженому CMC требования и количество мороженого

требуют высокой вязкости при добавлении CMC.при изготовлении фруктового мороженого с помощью КМС также требуется определенная кислотостойкость.

может быть использован CMC FVH6 для обычных мороженого.потребление составляет 0,4 - 0,5%.при повторном соединении с другими клеями CMC использует 0,3 - 0,4 процента, а другие клеи - 0,1 - 0,2 процента.для кислого мороженого можно использовать CMC FVH9.номер

5.карбоксиметилцеллюлоза используется в соевом молоке.СМС обладает мощной способностью к дисперсии, предотвращающей расслоение жиров и способной отбеливать, сладкий и удалять запах бобов.

5.2 использование CMC в соевом молоке обратить внимание на то, что соевое молоко

имеет разные вкусы, такие, как имбирь и финиковое соевое молоко, арахидное соевое молоко, различные овощи и фруктовое соевое молоко.регулировать pH на вкус соевого раствора при температуре ниже 20°C.Следует предотвращать всплывание отложений.Кроме того, требуется равномерное давление 20 - 30 мP.s, и, поскольку содержание жиров в соевом молоке больше, необходимо добавить эмульгатор на 0,1 - 0,2%.

5.3 CMC выбор и использование

для обыкновенного соевого сиропа pH 6.5-7.5 можно использовать CMC FH6.при pH для соевого раствора 3. 8 - 4. 2 может быть выбран CMC - FH9.как правило, потребление составляет 0,35 - 0.CMC используется в лунных лепешках и других тортах.Добавление карбоксиметилцеллюлозы в муку может регулировать и повышать прочность клейковины, улучшать структуру муки.пирог

имеет хорошую пластичность, насыщенный светом лепешки, не может быть повреждён, добавка карбоксиметилцеллюлозы (КМС) может сделать начинки свежими, мягкими, хорошо пластичными, водоудерживающими и свежими.

6.2 CMC - выбор и использование

в целом, добавить CMC на поверхности или упаковке пирога с использованием 0,5 - 1,0% при выборе CMC FH6 или FVH6.CMC использует в пирожках от 0,5 до 1,0%, выбирая различные модели по вкусу пирога.например, обычный Пирог можно использовать в форме FH6, фруктовый пирог можно использовать в виде FH9.номер

7.CMC E0007 необходима для ежедневного использования соевого соуса.люди любят соевый соус с небольшим осаждением, консистенцией, определённой однородностью.Таким образом, наилучшей моделью для производства соевого соуса является стойкость к соли карбоксиметилцеллюлоза (КМС) пищевого уровня.

растворяет CMC и воду, а затем добавляет смесь других специй.соевый соус может быть получен, например, путем перемешивания.CMC - мощный диспергатор.можно равномерно рассеять любые приправы и получить бутылку однородного соуса.Кроме того, CMC обладает высокой плотностью и стабильностью, что позволяет заметно изменить цвет, вкус и вкус сои.

7.2 CMC в соевом соусе выбрать и использовать

в соевом соусе, как правило, на 0,3 - 0,45%.можно использовать FH9 или FM9.номер

8.CMC применяется в мясных изделиях (яйца из ветчины, мясные блюда и т.д.можно также хорошо сочетать приправы и твердые компоненты.Это делает пищу более нежной, более утонченной, предотвращает разлив нефти и продлевает срок хранения.как правило, CMC использует 0,6 - 0,8% продуктов питания.максимальный показатель составляет 1,5 процента.можно использовать FH6 или FVH6.номер

9.CMC используется в жидкостных напитках (сок, чай и т.д.напитки окрашиваются ярким и мягким тоном.предотвратить перекристаллизацию сахара и продлить срок годности.в чайных напитках CMC потребляет E00.007%, а в напитках CMC - 0007%.для сока обычно используется CMC FH9, а для чая обычно выбирается CMC FH6.номер

10.CMC в смешанном каше, кунжутной пасте и так далее, применение

10.1cmc в каше восьми сокровищ, кунжут паста и другие продукты питания, чтобы увеличить консистенцию.можно равномерно суспендировать твердые вещества в каше.Он может получить сладкий вкус и повысить стабильность.Эти преимущества более очевидны по сравнению с крахмальной пастой.

10.2 CMC выбор и использование

CMC в смешанных кашах используется в диапазоне от 0,3 до 0,4%.можно использовать CMC FVH9.производство кунжутной пасты и другие продукты, потребление 0,3